Terra Nova: Авторська кухня, що вражає. Мій чесний огляд fine dining у Києві

Чесно кажучи, я довго відкладав візит до Terra Nova. Занадто багато галасу, занадто високі очікування. Але коли мій друг, відомий київський шеф, сказав, що це «обов'язково», я зрозумів — час настав. Я забронював столик на вечір п'ятниці, готуючись до справжнього гастрономічного випробування. Спойлер: це було неймовірно, хоча й не без нюансів.

Перші враження: Атмосфера та інтер'єр

Terra Nova розташована десь у тихому закутку на Печерську. Як тільки ти заходиш, одразу відчуваєш, що потрапив у інший світ. Інтер'єр — мінімалістичний, але дуже теплий. Ніякого пафосу, лише приглушене світло, багато дерева та скла. Мені сподобалося, що столики розташовані на комфортній відстані один від одного, що для fine dining дуже важливо. Ти не чуєш розмови сусідів. Музика ледь чутна, грає щось із сучасного джазу. Що цікаво, вони мають відкриту кухню, де можна спостерігати за роботою шефа. Це додає відчуття театру. Єдиний мінус — гардеробна зона трохи тіснувата, коли всі приходять одночасно.

Меню та страви: Гастрономічний перформанс

Оскільки я прийшов досліджувати, я вирішив взяти дегустаційний сет із шести страв (приблизно 2500 грн). Це найкращий спосіб зрозуміти філософію шефа. Але я також замовив пару позицій a la carte, щоб мати повну картину.

Аперитив: Амадін з томатами та базиліком (450 грн). Це була просто бомба! Свіжий, легкий, ідеально збалансований. Подача — як витвір мистецтва.
Основна страва (з сету): Гребінець із пюре з білої спаржі та ікрою морського їжака. Це було моє головне відкриття. Гребінець був ідеально карамелізований, а ікра додала неймовірної солоності. Я закрив очі, коли їв це.
М'ясна страва (a la carte): Ягня з копченим баклажаном та соусом деміглас (890 грн). М'ясо було настільки ніжним, що різалося виделкою. Але, чесно кажучи, соус був трохи занадто насиченим, він майже «вбивав» ніжний смак ягняти. Трохи розчарувався тут.
Десерт: «Земля» — це фірмовий десерт (380 грн). Це шоколадний мус, який виглядає як горщик із землею, з «ростками» м'яти. Це не просто смачно, це весело!

До речі, винна карта тут вражаюча. Сомельє допоміг мені підібрати ідеальне біле вино до сету (ціна за келих стартує від 280 грн).

Сервіс та обслуговування

Сервіс тут на рівні, який рідко зустрінеш у Києві. Наш офіціант, здається, його звали Ігор, був просто ідеальний. Він не просто приносив тарілки, він розповідав історію кожної страви: звідки інгредієнти, яка ідея шефа. Це був справжній storytelling. Він був уважний, але не нав'язливий. Коли я випадково впустив серветку, вона була замінена за секунду. Єдиний мікро-недолік: між четвертою та п'ятою стравами в сеті ми чекали трохи довше, ніж хотілося б, хвилин 15. Але це дрібниця.

Ціни та співвідношення ціна/якість

Terra Nova — це, безумовно, преміум-сегмент. Середній чек на одну особу (з вином, без дегустаційного сету) складе близько 1500-2000 грн. Якщо брати сет і дорожче вино, готуйтеся залишити 3500+ грн. Чи виправдана ціна? Якщо ви йдете за унікальним гастрономічним досвідом, а не просто поїсти, то так. Інгредієнти найвищої якості (багато локальних, що приємно), подача — мистецтво, сервіс — бездоганний. Це той випадок, коли ти платиш не лише за їжу, а за враження.

Кому рекомендую

Я рекомендую Terra Nova для особливих випадків. Це ідеальне місце для романтичної вечері, коли хочеш вразити другу половинку. Також чудово підійде для важливих бізнес-зустрічей, де потрібна тиха, елегантна атмосфера. Це не місце для галасливих посиденьок з друзями, тут потрібна повага до процесу.

Корисні поради для відвідувачів

1. Бронювання: Обов'язково бронюйте столик за тиждень, особливо якщо плануєте відвідати ресторан у п'ятницю чи суботу ввечері. Без бронювання шансів мало.

2. Тераса: Вони мають невелику, але дуже затишну літню терасу. Якщо погода дозволяє, просіть столик там. Це додає атмосфери.

3. Паркування: З паркуванням на Печерську, як завжди, складно. Краще скористатися таксі.

Підсумок: Плюси та мінуси

Плюси:

Неймовірна авторська кухня та креативна подача.
Винятковий, професійний сервіс.
Затишна, елегантна атмосфера.
Широка винна карта та знаючий сомельє.

Мінуси:

Ціни, які «кусаються» (преміум-сегмент).
Невеликі затримки між стравами в дегустаційному сеті.
Винна карта має мало бюджетних позицій.

FAQ: Питання від читачів

1. Чи є у Terra Nova дрес-код?
Офіційного суворого дрес-коду немає, але я б радив smart casual. У спортивному одязі тут буде некомфортно.

2. Чи підходить Terra Nova для вегетаріанців?
Так, у меню є кілька позицій, і шеф готовий адаптувати дегустаційний сет під вегетаріанські потреби, але краще попередити про це під час бронювання.

3. Де знаходиться ресторан?
Він розташований у Печерському районі, недалеко від станції метро «Печерська» (точну адресу не називаю, щоб зберегти інтригу, але знайти легко).

4. Яка найкраща страва, яку ви спробували?
Однозначно гребінець із пюре з білої спаржі. Це було ідеально.