Зелений борщ та "м'ясо" з сейтану: мій чесний огляд вегетаріанського ресторану "Тісто" на Подолі

Чесно кажучи, я трохи скептично ставлюся до закладів, які намагаються повністю імітувати традиційну кухню, але без м'яса. Але після того, як мій колега вже втретє похвалив вегетаріанський ресторан “Тісто” на Подолі (вул. Сагайдачного), я вирішив, що треба перевірити особисто. Я ж київський фуд-блогер, маю знати, що відбувається на веганській сцені. Забігаючи наперед: я був приємно здивований, хоча і знайшов пару моментів для критики.

Перші враження: атмосфера, інтер'єр

Ресторан знаходиться у старому будинку, і це одразу додає затишку. Інтер'єр тут дуже світлий, мінімалістичний, але з теплими дерев'яними акцентами. Що цікаво, вони не намагалися зробити його надто "екологічним" чи "хіпстерським". Це просто гарний, сучасний простір. Я прийшов близько третьої години дня, і заклад був заповнений десь на третину – переважно молодь, кілька пар і туристи. Грала тиха, ненав'язлива музика. Є невелика літня тераса, але оскільки погода була прохолодна, я сів усередині біля вікна. Єдиний мінус – столики біля вікна розташовані трохи тісно, і коли поруч сіла велика компанія, стало трохи гамірно.

Меню та страви: конкретика, смаки, ціни

Меню, як і очікувалося, зосереджене на українській та східноєвропейській кухні, але з вегетаріанським та веганським ухилом. Тут є все: від борщу до котлет. Я вирішив піти по класиці, щоб перевірити їхню майстерність на базових стравах.

• Зелений борщ з кропивою та сметаною з кеш'ю (185 грн). Це був мій головний тест. І вони його пройшли! Борщ був насичений, густий, з ідеальною кислинкою. Сметана з кеш'ю – це просто знахідка. Вона дає ту саму жирність і вершковість, але без важкості. Порція велика, я ледве стримався, щоб не попросити добавки.
• Котлета по-київськи з сейтану з картопляним пюре (290 грн). Офіціант, до речі, дуже приємний хлопець, порекомендував цю страву як їхній "хіт". Виглядає вона, як справжня, хрустка скоринка, а всередині – начинка з "масла" та зелені. Сейтан (пшеничний білок) тут оброблений так, що текстура нагадує курку. Це не 100% м'ясо, звісно, але дуже гідна імітація. Пюре було ніжне, справді домашнє.
• Вареники з вишнею (160 грн). На десерт я замовив вареники. Вони були свіжі, тісто тонке, начинки багато. Єдине, чого мені трохи не вистачило – це більш насиченого вишневого смаку, але це вже причіпки.

Загальний чек за обід з напоєм (узвар – 65 грн) вийшов близько 700 гривень. Для Подолу і такої якості – цілком прийнятно.

Сервіс та обслуговування

Обслуговування було швидким і дуже ввічливим. Офіціант підійшов буквально за хвилину після того, як я сів. Він чудово знав меню і зміг детально розповісти про склад сейтанових котлет, що для мене важливо, бо я не завжди їм сою. Страви приносили швидко: борщ – через 10 хвилин, котлета – ще через 15. Щоправда, коли я попросив рахунок, довелося чекати трохи довше, ніж хотілося б – хвилин сім. Але це дрібниці, загалом – п'ять із п'яти.

Ціни та співвідношення ціна/якість

Ціни тут вищі за середні для звичайного кафе, але для спеціалізованого ресторану з якісними інгредієнтами – цілком виправдані. Ми говоримо про 160-200 грн за суп і 250-350 грн за основну страву. Якість продуктів відчувається. Це не просто їжа, це продумані, збалансовані страви. Співвідношення ціна/якість, на мою думку, дуже високе, особливо якщо ви цінуєте вегетаріанську кухню, яка не поступається традиційній за смаком.

Кому рекомендую

Я однозначно рекомендую “Тісто” не лише вегетаріанцям чи веганам. Сюди варто прийти, якщо ви:

• Хочете показати іноземцям, що українська кухня може бути сучасною і легкою.
• Шукаєте місце для сімейного обіду чи побачення на Подолі.
• Просто хочете спробувати щось нове, але звичне за формою (борщ, вареники), але незвичне за змістом.

Корисні поради

Якщо плануєте йти у п'ятницю ввечері або на вихідних, обов'язково бронюйте столик. Заклад не дуже великий, і в пікові години місць може не бути. Найкращий час для спокійного обіду – з 14:00 до 17:00 у будні. До речі, вони пропонують бізнес-ланчі, але я не встиг їх спробувати.

Підсумок: плюси та мінуси

Плюси:

• Неймовірно смачний зелений борщ (must try!).
• Висока якість імітації м'ясних страв (котлета по-київськи).
• Затишна атмосфера та гарний інтер'єр.
• Професійний та обізнаний персонал.

Мінуси:

• Столики біля вікна можуть бути затісними.
• Трохи повільне подання рахунку.
• Ціни вище середнього (але виправдано якістю).

FAQ: Питання від читачів

Чи є в меню страви з соєю?
Так, соя використовується, але не скрізь. Наприклад, у них є тофу, але котлета по-київськи зроблена з сейтану (пшеничний білок). Офіціант завжди може підказати, що саме містить сою.

Чи можна прийти з дітьми?
Так, атмосфера цілком підходить для сімейного відвідування. У меню є прості страви, такі як пюре та вареники, які сподобаються дітям.

Чи є у них доставка?
Наскільки я знаю, вони працюють з основними службами доставки Києва. Але я завжди раджу відвідувати ресторани особисто, щоб відчути атмосферу.

Яка цінова категорія?
Я б відніс його до категорії "вище середнього". Середній чек на одну особу з першим, другим і напоєм – близько 650-800 грн.